Sonntag, 28. Dezember 2008
Pita Brot
Ingredients (8 x 5"):
200gm bread flour
50g all purpose flour
150g warm water
5g sugar
5g salt
15g olive oil or cooking oil
2.5g dry yeast
Directions:
1.Dissolve yeast in warm water, add sugar and cooking oil.
2.Sift in flours and salt, knead well to form soft dough.
3.Cover dough with damp cloth and let rise for 45 minutes or until doubled in size.
4.Punch down dough and divide into 8 portions. Shape each portion into small ball, and let rest for 10 minutes.
5.Preheat oven to 230C.
6.Roll out dough on slightly floured surface, make a 5" wide circle and let rest for another 10 minutes.
7.Bake in the preheated oven for 4-5 minutes.
Original recipe from My Resipi.
200gm bread flour
50g all purpose flour
150g warm water
5g sugar
5g salt
15g olive oil or cooking oil
2.5g dry yeast
Directions:
1.Dissolve yeast in warm water, add sugar and cooking oil.
2.Sift in flours and salt, knead well to form soft dough.
3.Cover dough with damp cloth and let rise for 45 minutes or until doubled in size.
4.Punch down dough and divide into 8 portions. Shape each portion into small ball, and let rest for 10 minutes.
5.Preheat oven to 230C.
6.Roll out dough on slightly floured surface, make a 5" wide circle and let rest for another 10 minutes.
7.Bake in the preheated oven for 4-5 minutes.
Original recipe from My Resipi.
Sonntag, 14. Dezember 2008
Moeulleux aux Chocolat..mhmmm
... aus dem Forum, danke nochmals lemon.
Schokokuchen mit flüssigen Schokostücken
150 g edelbitter Schokolade
150 g Mehl
150 g Zucker
30 g ungezuckertes Kakaopulver
1 TL Backpulver
3 TL Nesscafe oder Kaba
3 Eier
140 ml Sonnenblumenöl
1,5 Handvoll Walnüsse
Den Ofen 175 C vorheizen, einen Springtortenform ausfetten.
Den Schokolade in kleine Stücke schneiden (ich gebe manchmal noch zusätzlich ca 100 g Nugatstücke dazu), in einen Rührschüssel geben; Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver dazugeben, vermengen.
In einem kleinen Schüssel den Nesscafe oder Kaba in 2 EL lauwarmen Wasser auflösen, mit den Eiern und Öl verquirlen und die Masse zu den trockenen Zutaten dazugeben, mit einem Kochlöffel vermengen. Den Teig in den Springform geben, den kleingeschnittenen Walnüsse darüber streuen und ca. 20-22 Minuten lang backen. Es darf nicht zu lange gebacken werden, auch wenn nach Ablauf der Zeit noch etwas Teig bei der "Stäbchenprobe" auf den Stab klebt, muss der Kuchen aus dem Ofen raus.
Schokokuchen mit flüssigen Schokostücken
150 g edelbitter Schokolade
150 g Mehl
150 g Zucker
30 g ungezuckertes Kakaopulver
1 TL Backpulver
3 TL Nesscafe oder Kaba
3 Eier
140 ml Sonnenblumenöl
1,5 Handvoll Walnüsse
Den Ofen 175 C vorheizen, einen Springtortenform ausfetten.
Den Schokolade in kleine Stücke schneiden (ich gebe manchmal noch zusätzlich ca 100 g Nugatstücke dazu), in einen Rührschüssel geben; Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver dazugeben, vermengen.
In einem kleinen Schüssel den Nesscafe oder Kaba in 2 EL lauwarmen Wasser auflösen, mit den Eiern und Öl verquirlen und die Masse zu den trockenen Zutaten dazugeben, mit einem Kochlöffel vermengen. Den Teig in den Springform geben, den kleingeschnittenen Walnüsse darüber streuen und ca. 20-22 Minuten lang backen. Es darf nicht zu lange gebacken werden, auch wenn nach Ablauf der Zeit noch etwas Teig bei der "Stäbchenprobe" auf den Stab klebt, muss der Kuchen aus dem Ofen raus.
Grünkohl, Limone und Parmesan als Salat
Hier entdeckt:
http://dishingupdelights.blogspot.com/2008/12/kale-salad-with-parmesan-and-lemon.html
Kale Salad with Parmesan and Lemon
(Adapted from The Kitchn)
1 small bunch kale, washed, trimmed of stems, and leaves sliced into thin ribbons
1 ounce Parmesan cheese, shaved
1 lemon, juiced
1-2 tablespoons extra-virgin olive oil
Kosher salt and freshly ground black pepper to taste
Pomegranate seeds for garnish (optional)
Toss the kale with the cheese. In a small bowl, whisk the lemon juice and olive oil and pour over the salad. Taste and season with salt and pepper. Let the salad sit at room temperature for an hour before serving. Top with pomegranate seeds before serving, if desired.
http://dishingupdelights.blogspot.com/2008/12/kale-salad-with-parmesan-and-lemon.html
Kale Salad with Parmesan and Lemon
(Adapted from The Kitchn)
1 small bunch kale, washed, trimmed of stems, and leaves sliced into thin ribbons
1 ounce Parmesan cheese, shaved
1 lemon, juiced
1-2 tablespoons extra-virgin olive oil
Kosher salt and freshly ground black pepper to taste
Pomegranate seeds for garnish (optional)
Toss the kale with the cheese. In a small bowl, whisk the lemon juice and olive oil and pour over the salad. Taste and season with salt and pepper. Let the salad sit at room temperature for an hour before serving. Top with pomegranate seeds before serving, if desired.
Cranberry, Linsen, Feta als Salat
Hier entdeckt:
http://www.tasteofhome.com/Recipes/Feta-Cranberry-Lentil-Salad
Ingredients:
* 1 cup dried lentils, rinsed
* 2 cups water
* 2 bay leaves
* 1/2 cup dried cranberries
* 1/2 cup coarsely chopped walnuts, toasted
* 1/2 cup crumbled feta cheese
* 1 tablespoon minced fresh parsley
* 3 tablespoons vegetable oil
* 2 teaspoons lemon juice
* 1 teaspoon honey
* 1-1/2 teaspoons salt
* 1/2 teaspoon coarsely ground pepper
Directions:
In a small saucepan, combine the lentils, water and bay leaves; bring to a boil. Reduce heat; cover and simmer for 20-25 minutes or until lentils are tender. Drain and discard bay leaves. Rinse lentils in cold water.
In a large bowl, combine the lentils, cranberries, walnuts, feta cheese and parsley. In a small bowl, whisk the oil, lemon juice, honey, salt and pepper. Pour over lentil mixture; toss to coat. Refrigerate until serving. Yield: 4 servings.
http://www.tasteofhome.com/Recipes/Feta-Cranberry-Lentil-Salad
Ingredients:
* 1 cup dried lentils, rinsed
* 2 cups water
* 2 bay leaves
* 1/2 cup dried cranberries
* 1/2 cup coarsely chopped walnuts, toasted
* 1/2 cup crumbled feta cheese
* 1 tablespoon minced fresh parsley
* 3 tablespoons vegetable oil
* 2 teaspoons lemon juice
* 1 teaspoon honey
* 1-1/2 teaspoons salt
* 1/2 teaspoon coarsely ground pepper
Directions:
In a small saucepan, combine the lentils, water and bay leaves; bring to a boil. Reduce heat; cover and simmer for 20-25 minutes or until lentils are tender. Drain and discard bay leaves. Rinse lentils in cold water.
In a large bowl, combine the lentils, cranberries, walnuts, feta cheese and parsley. In a small bowl, whisk the oil, lemon juice, honey, salt and pepper. Pour over lentil mixture; toss to coat. Refrigerate until serving. Yield: 4 servings.
Sonntag, 13. April 2008
was gegessen... am 13.04.2008
Käsetoast!
Vollkorntoast buttern oder mit Margarine bestreichen, eine Scheibe leckeren Käse und noch eine Scheibe Toast dazu, das ganze oben buttern und mit der gebutterten Seite in eine Pfanne reinlegen. Anbraten lassen und zwischen durch etwas durch drücken. Nach einem Weile wenden und die andere Seite ebenfalls golden werden lassen. Zwischen durch immer wieder mal mit dem Wender durchdrücken.
Lecker =)
Vollkorntoast buttern oder mit Margarine bestreichen, eine Scheibe leckeren Käse und noch eine Scheibe Toast dazu, das ganze oben buttern und mit der gebutterten Seite in eine Pfanne reinlegen. Anbraten lassen und zwischen durch etwas durch drücken. Nach einem Weile wenden und die andere Seite ebenfalls golden werden lassen. Zwischen durch immer wieder mal mit dem Wender durchdrücken.
Lecker =)
Trifle aus Bacciones, Waldbeeren, Vanillemousse
Ein schnelles Rezept, sehr lecker, sehr leicht.
Man nehme eine Packung Baccionekekse, das sind italienische Kekse mit kandierten Früchten, schmecken leicht mandelig. Diese zerkleinert in eine Auflaufform als Boden reindrücken.
Darüber einige TK-Beeren, angetaut und etwas moussig zerkleinert drüber geben.
Dann von Dr. Oetker die Mousse à la Vanille anrühren und drüber verteilen. Das ganze mit einer feinen Schicht Kakaopulver abrunden und gut durch kühlen. Mindestens eine Stunde.
Ist mir als Rezept eingefallen und ich habe es am Samstag schnell fürs WE vorbereitet.
Köstlich.
Man nehme eine Packung Baccionekekse, das sind italienische Kekse mit kandierten Früchten, schmecken leicht mandelig. Diese zerkleinert in eine Auflaufform als Boden reindrücken.
Darüber einige TK-Beeren, angetaut und etwas moussig zerkleinert drüber geben.
Dann von Dr. Oetker die Mousse à la Vanille anrühren und drüber verteilen. Das ganze mit einer feinen Schicht Kakaopulver abrunden und gut durch kühlen. Mindestens eine Stunde.
Ist mir als Rezept eingefallen und ich habe es am Samstag schnell fürs WE vorbereitet.
Köstlich.
Dienstag, 1. Januar 2008
Whities
Meine letzten Brownies, nach dem Rezept von Angelika wurden toll, sehr mächtig aber sehr lecker. Also versuche ich mich weiter an Brownies ;)
Hier ein weiteres Rezept:
* 375 g Butter, geschmolzen
* 5 Ei(er)
* 3 Tasse/n Mehl
* 3 Tassen Zucker
* 2 Tafeln Schokolade, weiße, gerieben
* 1 TL Backpulver
* Buttervanille-Aroma
Die geschmolzene Butter, Eier, Mehl, Backpulver, Vanillearoma, Zucker und die Hälfte der geriebenen Schokolade (also eine Tafel) zu einem Teig verarbeiten und in eine rechteckige, hohe Form geben (ich nehme eine Auflaufform, da ein Backblech zu niedrig ist).
Bei 200°C 45-60 Minuten backen. Nach dem Rausholen des Kuchens, sofort mit der restlichen weißen Schokolade bestreuen und nach dem Abkühlen in rechteckige Stücke schneiden.
Hier ein weiteres Rezept:
* 375 g Butter, geschmolzen
* 5 Ei(er)
* 3 Tasse/n Mehl
* 3 Tassen Zucker
* 2 Tafeln Schokolade, weiße, gerieben
* 1 TL Backpulver
* Buttervanille-Aroma
Die geschmolzene Butter, Eier, Mehl, Backpulver, Vanillearoma, Zucker und die Hälfte der geriebenen Schokolade (also eine Tafel) zu einem Teig verarbeiten und in eine rechteckige, hohe Form geben (ich nehme eine Auflaufform, da ein Backblech zu niedrig ist).
Bei 200°C 45-60 Minuten backen. Nach dem Rausholen des Kuchens, sofort mit der restlichen weißen Schokolade bestreuen und nach dem Abkühlen in rechteckige Stücke schneiden.
Peposo (vermutlich Rezept von Jamie Oliver)
Zutaten für 10 Personen
* 2,5 kg Rindfleisch (Rinderhesse mit Knochen oder Kalbshaxe)
* 18 Knoblauchzehe(n)
* 4 EL Pfeffer, schwarzer, gehäuft, frisch und grob gemahlener
* 4 Zweig/e Rosmarin, frischer
* 2 Flaschen Wein, rot, fruchtig, z.B. Chianti
* 2 Lorbeerblätter
* 1 Bund Thymian, frischer
* 1 Bund Majoran, frischer
* Meersalz
Das Fleisch vom Knochen lösen, in große Würfel schneiden. In einem ausreichend großen ofenfesten Topf alle Zutaten in Lagen auffüllen, mit dem Fleisch beginnen, dann ganze Knoblauchzehen, Rosmarinzweig, Lorbeerblatt, Pfeffer, wenig Salz, wieder Fleisch etc..
Als oberste Lage Knochen, Majoran und Thymian, dann mit dem Wein auffüllen, das Fleisch sollte gerade bedeckt sein.
Auf dem Herd zum Kochen bringen, mit einer doppelten Lage Alufolie und dem Deckel verschließen, in den auf 140° vorgeheizten Ofen schieben und 8-9 Std. garen lassen. Die Folie und der Deckel sollten gut abdichten, damit der Inhalt nicht austrocknet.
Nach der Garzeit gegebenenfalls Fett abschöpfen und die Knochen, sowie Thymian, Majoran, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter entfernen. Den Sud abschmecken.
Die Fleischstücke mit dem Sud servieren.
Dazu gebratene Kartoffeln, Polenta, frisches Brot, Karotten oder auch Nudeln reichen.
Schmeckt genial und mit frischem Kartoffelbrot unschlagbar.
Dazu Bier oder ein kräftiger Rotwein.
* 2,5 kg Rindfleisch (Rinderhesse mit Knochen oder Kalbshaxe)
* 18 Knoblauchzehe(n)
* 4 EL Pfeffer, schwarzer, gehäuft, frisch und grob gemahlener
* 4 Zweig/e Rosmarin, frischer
* 2 Flaschen Wein, rot, fruchtig, z.B. Chianti
* 2 Lorbeerblätter
* 1 Bund Thymian, frischer
* 1 Bund Majoran, frischer
* Meersalz
Das Fleisch vom Knochen lösen, in große Würfel schneiden. In einem ausreichend großen ofenfesten Topf alle Zutaten in Lagen auffüllen, mit dem Fleisch beginnen, dann ganze Knoblauchzehen, Rosmarinzweig, Lorbeerblatt, Pfeffer, wenig Salz, wieder Fleisch etc..
Als oberste Lage Knochen, Majoran und Thymian, dann mit dem Wein auffüllen, das Fleisch sollte gerade bedeckt sein.
Auf dem Herd zum Kochen bringen, mit einer doppelten Lage Alufolie und dem Deckel verschließen, in den auf 140° vorgeheizten Ofen schieben und 8-9 Std. garen lassen. Die Folie und der Deckel sollten gut abdichten, damit der Inhalt nicht austrocknet.
Nach der Garzeit gegebenenfalls Fett abschöpfen und die Knochen, sowie Thymian, Majoran, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter entfernen. Den Sud abschmecken.
Die Fleischstücke mit dem Sud servieren.
Dazu gebratene Kartoffeln, Polenta, frisches Brot, Karotten oder auch Nudeln reichen.
Schmeckt genial und mit frischem Kartoffelbrot unschlagbar.
Dazu Bier oder ein kräftiger Rotwein.
Drosophilas süß-scharfe Klöten
Man nehme...
500 g Hack (gemischt Rind/Schwein)
3-4 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel (mittlere Größe)
340 g Glas Mango Chutney (z.B. Bengal Hot Mango Chutney von Rajah / im Asialaden)
250 – 300 ml Gemüsebrühe
2-3 Esslöffel Tomatenmark
Cayennepfeffer
Sambal Oelek oder 2 kleine frische Chilis
Salz
Öl
Nach Geschmack Cayennepfeffer zum Hack geben, sowie eine Knoblauchzehe (mittels Presse) und das Ganze gut vermischen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das zu kleinen Bällchen (Durchmesser ca. 4 cm) geformte Hack hineingeben.
Die Hackbällchen gut durchbraten und danach aus der Pfanne entfernen.
In die noch heisse Pfanne gibt man nun die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel sowie die 2-3 restlichen Knoblauchzehen (wahlweise kleingehäckselt oder gepresst – aber aufpassen, dass es nicht verbrennt).
Die Zwiebelwürfel glasig dünsten und dann das gesamte Mango Chutney und das Tomatenmark hinzugeben. Nun soviel Gemüsebrühe nachgiessen, bis die Sosse die gewünschte Konsistent erreicht , dazwischen immer gut umrühren. Das ganze schön aufkochen lassen.
Für die Schärfe wird die Sosse mit Sambal oder frischer Chili angereichert....noch mit etwas Salz abschmecken. Nun die Klöten zurück in die Soße werfen und ein paar Minuten mitschmurgeln lassen.
Am Besten schmecken die Klöten, wenn sie vor dem Verzehr einen Tag im Kühlschrank durchziehen dürfen.
Danach werden sie wieder aufgewärmt und zu frischem Baquette gereicht....Guten Hunger!
500 g Hack (gemischt Rind/Schwein)
3-4 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel (mittlere Größe)
340 g Glas Mango Chutney (z.B. Bengal Hot Mango Chutney von Rajah / im Asialaden)
250 – 300 ml Gemüsebrühe
2-3 Esslöffel Tomatenmark
Cayennepfeffer
Sambal Oelek oder 2 kleine frische Chilis
Salz
Öl
Nach Geschmack Cayennepfeffer zum Hack geben, sowie eine Knoblauchzehe (mittels Presse) und das Ganze gut vermischen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das zu kleinen Bällchen (Durchmesser ca. 4 cm) geformte Hack hineingeben.
Die Hackbällchen gut durchbraten und danach aus der Pfanne entfernen.
In die noch heisse Pfanne gibt man nun die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel sowie die 2-3 restlichen Knoblauchzehen (wahlweise kleingehäckselt oder gepresst – aber aufpassen, dass es nicht verbrennt).
Die Zwiebelwürfel glasig dünsten und dann das gesamte Mango Chutney und das Tomatenmark hinzugeben. Nun soviel Gemüsebrühe nachgiessen, bis die Sosse die gewünschte Konsistent erreicht , dazwischen immer gut umrühren. Das ganze schön aufkochen lassen.
Für die Schärfe wird die Sosse mit Sambal oder frischer Chili angereichert....noch mit etwas Salz abschmecken. Nun die Klöten zurück in die Soße werfen und ein paar Minuten mitschmurgeln lassen.
Am Besten schmecken die Klöten, wenn sie vor dem Verzehr einen Tag im Kühlschrank durchziehen dürfen.
Danach werden sie wieder aufgewärmt und zu frischem Baquette gereicht....Guten Hunger!
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