Whities

Meine letzten Brownies, nach dem Rezept von Angelika wurden toll, sehr mächtig aber sehr lecker. Also versuche ich mich weiter an Brownies ;)

Hier ein weiteres Rezept:

* 375 g Butter, geschmolzen
* 5 Ei(er)
* 3 Tasse/n Mehl
* 3 Tassen Zucker
* 2 Tafeln Schokolade, weiße, gerieben
* 1 TL Backpulver
* Buttervanille-Aroma

Die geschmolzene Butter, Eier, Mehl, Backpulver, Vanillearoma, Zucker und die Hälfte der geriebenen Schokolade (also eine Tafel) zu einem Teig verarbeiten und in eine rechteckige, hohe Form geben (ich nehme eine Auflaufform, da ein Backblech zu niedrig ist).

Bei 200°C 45-60 Minuten backen. Nach dem Rausholen des Kuchens, sofort mit der restlichen weißen Schokolade bestreuen und nach dem Abkühlen in rechteckige Stücke schneiden.

Peposo (vermutlich Rezept von Jamie Oliver)

Zutaten für 10 Personen

* 2,5 kg Rindfleisch (Rinderhesse mit Knochen oder Kalbshaxe)
* 18 Knoblauchzehe(n)
* 4 EL Pfeffer, schwarzer, gehäuft, frisch und grob gemahlener
* 4 Zweig/e Rosmarin, frischer
* 2 Flaschen Wein, rot, fruchtig, z.B. Chianti
* 2 Lorbeerblätter
* 1 Bund Thymian, frischer
* 1 Bund Majoran, frischer
* Meersalz

Das Fleisch vom Knochen lösen, in große Würfel schneiden. In einem ausreichend großen ofenfesten Topf alle Zutaten in Lagen auffüllen, mit dem Fleisch beginnen, dann ganze Knoblauchzehen, Rosmarinzweig, Lorbeerblatt, Pfeffer, wenig Salz, wieder Fleisch etc..
Als oberste Lage Knochen, Majoran und Thymian, dann mit dem Wein auffüllen, das Fleisch sollte gerade bedeckt sein.

Auf dem Herd zum Kochen bringen, mit einer doppelten Lage Alufolie und dem Deckel verschließen, in den auf 140° vorgeheizten Ofen schieben und 8-9 Std. garen lassen. Die Folie und der Deckel sollten gut abdichten, damit der Inhalt nicht austrocknet.

Nach der Garzeit gegebenenfalls Fett abschöpfen und die Knochen, sowie Thymian, Majoran, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter entfernen. Den Sud abschmecken.

Die Fleischstücke mit dem Sud servieren.

Dazu gebratene Kartoffeln, Polenta, frisches Brot, Karotten oder auch Nudeln reichen.
Schmeckt genial und mit frischem Kartoffelbrot unschlagbar.

Dazu Bier oder ein kräftiger Rotwein.

Drosophilas süß-scharfe Klöten

Man nehme...

500 g Hack (gemischt Rind/Schwein)
3-4 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel (mittlere Größe)
340 g Glas Mango Chutney (z.B. Bengal Hot Mango Chutney von Rajah / im Asialaden)
250 – 300 ml Gemüsebrühe
2-3 Esslöffel Tomatenmark
Cayennepfeffer
Sambal Oelek oder 2 kleine frische Chilis
Salz
Öl

Nach Geschmack Cayennepfeffer zum Hack geben, sowie eine Knoblauchzehe (mittels Presse) und das Ganze gut vermischen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das zu kleinen Bällchen (Durchmesser ca. 4 cm) geformte Hack hineingeben.
Die Hackbällchen gut durchbraten und danach aus der Pfanne entfernen.

In die noch heisse Pfanne gibt man nun die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel sowie die 2-3 restlichen Knoblauchzehen (wahlweise kleingehäckselt oder gepresst – aber aufpassen, dass es nicht verbrennt).

Die Zwiebelwürfel glasig dünsten und dann das gesamte Mango Chutney und das Tomatenmark hinzugeben. Nun soviel Gemüsebrühe nachgiessen, bis die Sosse die gewünschte Konsistent erreicht , dazwischen immer gut umrühren. Das ganze schön aufkochen lassen.

Für die Schärfe wird die Sosse mit Sambal oder frischer Chili angereichert....noch mit etwas Salz abschmecken. Nun die Klöten zurück in die Soße werfen und ein paar Minuten mitschmurgeln lassen.

Am Besten schmecken die Klöten, wenn sie vor dem Verzehr einen Tag im Kühlschrank durchziehen dürfen.
Danach werden sie wieder aufgewärmt und zu frischem Baquette gereicht....Guten Hunger!